Ο Α. Παπαδόπουλος είναι Καθηγητής του Τμήματος Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας του Διεθνούς Πανεπιστημίου της Ελλάδος με εξειδίκευση στη Βιοανόργανη Χημεία (Bioinorganic Chemistry).
Είναι Διεθυντής του Εργαστηρίου «Χημικής Βιολογίας».

Διανύει την τρίτη του θητεία ως Πρόεδρος της Ένωσης Ελλήνων Χημικών (ΝΠΔΔ), ενώ για έξι χρόνια διετέλεσε Πρόεδρος του ΠΤ Κεντρικής και Δυτικής Μακεδονίας της ΕΕΧ.

Έχει διατελέσει μέλος του ΔΣ του Εθνικού Συστήματος Διαπίστευσης (ΕΣΥΔ).

Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα εστιάζονται στη σύνθεση συμπλόκων ενώσεων μετάλλων χρησιμοποιώντας ως ligands βάσεις του Schiff, φυτοφάρμακα, αντιμικροβιακά και αντιφλεγμονώδη φάρμακα, στη σύνθεση μικτών συμπλόκων Μο-Cu για τη μελέτη της ανταγωνιστικής δράσης μεταλλοϊόντων με βιολογικό ενδιαφέρον, στη μελέτη των συμπλόκων με φασματοσκοπικές μεθόδους (IR, UV-vis, EPR), στοιχειακή ανάλυση, μαγνητικές μετρήσεις και με επίλυση της δομής τους με περίθλαση ακτινών Χ, στη μελέτη της αντιοξειδωτικής, αντιφλεγμονώδους και αντιμικροβιακής δράσης συμπλόκων ενώσεων και στη μελέτη λειτουργικών τροφίμων και φαρμακευτικών τροφίμων. Έχει μελετήσει την αλληλεπίδραση μεταξύ μεταλλοϊόντων με στόχο τη μελέτη περιβαλλοντικών επιπτώσεων.

Έχει διοργανώσει ή συμμετάσχει στη διοργάνωση πληθώρα Πανελληνίων και Διεθνών Συνεδρίων. Έχει δημοσιεύσει άνω των 50 εργασιών σε έγκριτα επιστημονικά περιοδικά.