Η κα Νίκη Κατσίκη είναι Επίκουρη Καθηγήτρια στο Διεθνές Πανεπιστήμιο της Ελλάδος, Ειδική Παθολόγος-Διαβητολόγος, Διδάκτωρ Ιατρικής Σχολής ΑΠΘ. Τα τελευταία χρόνια συμμετείχε ενεργά στη λειτουργία των Εξωτερικών Ιατρείων Παχυσαρκίας, Διαβήτη, Διαταραχών Λιπιδίων και Περιφερικής Αρτηριακής Νόσου σε Παθολογικές Πανεπιστημιακές κλινικές του ΑΠΘ. Επίσης, διδάσκει σε μεταπτυχιακά προγράμματα σπουδών στην Ελλάδα και το εξωτερικό με θέμα την παχυσαρκία, τη λιπώδη νόσο του ήπατος, το σακχαρώδη διαβήτη, τις διαταραχές λιπιδίων και τον καρδιαγγειακό κίνδυνο.
Έχει μετεκπαιδευθεί με υποτροφία στο Ηνωμένο Βασίλειο (νοσοκομείο Royal Free του Λονδίνου) και έχει λάβει τον τίτλο του Fellow of Royal Society of Public Health και του National Clinical Fellow από την Ευρωπαϊκή Εταιρεία Μελέτης της Παχυσαρκίας-EASO (μετά από εξετάσεις). Εργασίες της έχουν βραβευθεί από την Ελληνική Διαβητολογική Εταιρεία, την Διαβητολογική Εταιρεία Βορείου Ελλάδος και την Ελληνική Εταιρεία Αθηροσκλήρωσης. Έχει δώσει διαλέξεις ως προσκεκλημένη ομιλήτρια σε 17 χώρες (Ελλάδα, Κύπρος, Αγγλία, Ισραήλ, Ιταλία, Ισπανία, Αυστρία, Πολωνία, Τουρκία, Σερβία, Βουλγαρία, Ρουμανία, Τσεχία, Κροατία, Γερμανία, Γαλλία και Μαυροβούνιο).
Η κ. Κατσίκη έχει συμμετάσχει σε διεθνείς κλινικές μελέτες και στη συγγραφή κεφαλαίων σε ελληνικά/διεθνή επιστημονικά βιβλία και πολυάριθμων διεθνών επιστημονικών εργασιών με εστιασμό στις καρδιο-νεφρο-μεταβολικές νόσους (464 πλήρεις δημοσιεύσεις στο PubMed, >13.000 αναφορές και H-index: 60 στο ISI Core Collection, 72 στο Google Scholar και 62 στο Scopus). Επίσης, υπηρετεί ως Associate/Section Editor ή ως Editorial Board Member σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά.
Η κ. Κατσίκη είναι μέλος πολλών ελληνικών και διεθνών επιστημονικών εταιριών, ενώ αποτελεί Γενική Γραμματέα της Ελληνικής Εταιρείας Αθηροσκλήρωσης, αλλά και μέλος του Executive Board of the International Atherosclerosis Society (IAS) Regional Federation: Europe και του International Lipid Expert Panel (ILEP).