Ο Δρ Σταύρος Καλογιάννης σπούδασε Χημεία στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, έκανε μεταπτυχιακές σπουδές στην Επιστήμη Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο του Reading, Ηνωμένο Βασίλειο, και εκπόνησε διδακτορική διατριβή στο Institute of Food Research, Reading, Ηνωμένο Βασίλειο, πάνω στο ενζυμικό σύστημα θερμόφιλων μυκήτων. Έχει εργαστεί για περισσότερο από 10 χρόνια σε διευθυντικές θέσεις και σε ερευνητικά έργα στη Βιομηχανία Τροφίμων, και στο Γενικό Χημείο του Κράτους, ενώ από το 2008 ανέλαβε καθήκοντα στο Τμήμα Επιστημών Διατροφής & Διαιτολογίας του Διεθνούς Πανεπιστημίου Ελλάδος (πρώην Αλεξάνδρειο ΤΕΙ Θεσσαλονίκης) όπου σήμερα είναι Καθηγητής με γνωστικό αντικείμενο Βιοχημεία του Μεταβολισμού.

Είναι μέλος της Συντακτικής Επιτροπής των Περιοδικών Foods και Biochemistry and Molecular Biology Education και της εθνικής υποδομής FOODOMICS-GR (foodomics.gr) που χρηματοδοτείται από τα Κοινοτικά Προγράμματα RIS3 και σημείο επικοινωνίας (focal point) του ΔΙΠΑΕ με την Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων, EFSA, ενώ συμμετέχει στην ερευνητική ομάδα biomic (biomic.web.auth.gr). Είναι Πρόεδρος του Επιστημονικού Τμήματος Τροφίμων της Ένωσης Ελλήνων Χημικών (ΕΕΧ), έχει υπηρετήσει στη Διοικούσα Επιτροπή της ΕΕΧ (Αντιπρόεδρος, Ταμίας) και έχει διατελέσει εθνικός εκπρόσωπος σε διεθνείς επιστημονικούς οργανισμούς (EURACHEM, IUPAC).

Τα τρέχοντα ερευνητικά του ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν:

• Foodomics / Metabolomics
  Η εφαρμογή αναλυτικών μεθόδων για τον προσδιορισμό του μεταβολικού προφίλ των τροφίμων και των ζωντανών οργανισμών
• Οξειδωτικό στρες
  Διευκρίνιση του οξειδωτικού στρες σε οργανισμούς υπό περιβαλλοντικό στρες και σε σχέση με βιοχημικούς και μεταβολικούς μηχανισμούς
• Βιολογική δραστικότητα ενώσεων συναρμογής
  Κατανόηση της αντιμικροβιακής δράσης συμπλοκών μετάλλων με βιοδραστικές ενώσεις
• Βιοχημική και διατροφική εκπαίδευση
  Δημιουργία διαδικτυακών εργαλείων διδασκαλίας και έρευνας και βάσεων δεδομένων τροφίμων.

Έχει δημοσιεύσει περισσότερες από 50 επιστημονικές εργασίες σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά με κριτές οι οποίες έχουν λάβει περισσότερες από 1200 αναφορές.

Μιλά άριστα Αγγλικά και Γερμανικά και μπορεί να επικοινωνεί στα Ισπανικά.