Η Αιμιλία Βασιλοπούλου είναι Επίκουρη Καθηγήτρια Διαιτολογίας-Διατροφής στο Διεθνές Πανεπιστημιο Ελλάδος και Επισκέπτρια Καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιου του Μιλάνο.

Είναι απόφοιτη του Τμήματος Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, με διδακτορικές σπουδές στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών (Ε.Κ.Π.Α), σε θέμα σχετικό με τον χαρακτηρισμό αλλεργιογόνων στις τροφές. Κατέχει πτυχίο στην Ψυχολογία (BSc) από το Πανεπιστήμιο Νεάπολις, Πάφου. Εργάστηκε ως επίκουρη Καθηγήτρια Διατροφής και Διαιτολογίας στο Πανεπιστήμιο Λευκωσίας, Κύπρου (2011-2018) και στη συνέχεια σε αντίστοιχη θέση έως σήμερα στο Διεθνές Πανεπιστήμιο Ελλάδος (2018-σήμερα). Τα κύρια ερευνητικά της ενδιαφέροντα σχετίζονται με την Ανοσοδιατροφή και την Διατροφική Ψυχολογία, έχοντας άνω των 100 σχετικών επιστημονικών δημοσιεύσεων σε επιστημονικά περιοδικά με κριτές, 4 σχετικά κεφάλαια σε βιβλία και 2 μονογραφές, καθώς και συμμετοχές σε σχετικά ερευνητικά προγράμματα και επιστημονικά συνέδρια.