Η Δήμητρα Διαμαντίδου έχει πτυχίο ¨Χημείας¨ (2016) από το ΑΠΘ και μεταπτυχιακό δίπλωμα ειδίκευσης στη ¨Χημική Ανάλυση – Έλεγχο Ποιότητας¨ (2018) από το ΕΚΠΑ, με εξειδίκευση στον έλεγχο ποιότητας τροφίμων και φαρμάκων. Είναι υποψήφια διδάκτορας στο τμήμα Χημείας του ΑΠΘ από το Δεκέμβριο του 2018. Στη διάρκεια των σπουδών της απέκτησε βαθειά γνώση και τεκμηριωμένη εμπειρία στη χρήση τεχνολογιών υψηλής απόδοσης (LC-TQ-MS/MS, LC-TOF-MS) και στην ανάπτυξη μεθόδων με τις αντίστοιχες αναλυτικές τεχνικές. Έχει συμμετάσχει σε ερευνητικά προγράμματα ως χημικός επιστημονικός συνεργάτης με κύρια δραστηριότητα την ανάπτυξη αναλυτικών μεθόδων.

Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν:

• Ανάπτυξη και επικύρωση αναλυτικών μεθόδων για τον προσδιορισμό οργανικών ενώσεων με χρήση υγρής χρωματογραφίας υψηλής πίεσης συζευγμένη με φασματομετρία μάζας (LC-MS).
• Foodomics/Metabolomics

Εφαρμογή αναλυτικών μεθόδων για τον προσδιορισμό του μεταβολικού προφίλ των τροφίμων και των ζωντανών οργανισμών και στατιστική επεξεργασία μεγάλου όγκου δεδομένων.

• Food Contact Materials (FCMs)

Μελέτες μετανάστευσης κυκλικών ολιγομερών από πλαστικούς περιέκτες σε τρόφιμα και σε βιολογικά υποστρώματα οργανισμών.